葡萄酒不能与什么食物搭配？葡萄酒知识

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使其相得益彰。尽管富含天然油脂的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁却会严重破坏海鲜的镁味，甚至葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。如搭配：多弗尔油鳎鱼片。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯等佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中添加了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。此时，柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　辛辣或浓香的食物搭配葡萄酒或许有一定难度，但如果你选择搭配辛香型或果香型特别浓郁的葡萄酒，那你算是找对了搭档。

　　另外，葡萄酒搭配甜食时，它至少应该和所搭配的食物甜度相当。因为如果不遵循这个原则，在与甜食的相较之下，原本美味的葡萄酒几乎无一例外会变得味道很酸。

　　以上就是有关葡萄酒搭配的知识介绍。葡萄酒搭配食物是个极大的挑战，需要正确的去选对食物，否则会打破葡萄的风味。小编总结，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜，不要加醋或者各种调味品在葡萄酒配餐上，这样就可以品尝到一杯风味十足的葡萄酒了。